Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 113
Sopomelet
smør, mel, melk, opskaaren sop, salt, citronsaft eller citronsyre, 3 stk eg, 6 skeer melk, 1 knivsod salt
En lidt tyk hvid sauce laves af smør, mel og melk. Heri koges den opskaarne sop (risker og kantareller er udmerkede) i 15 minuter. Saltes og tilsættes lidt citronsaft eller citronsyre, opløst i varmt vand. 3 eg, 6 skeer melk, 1 knivsod salt vispes sammen. Lidt smør smeltes i stegepanden, og røren heldes i. Maa steges langsomt gulbrun og ikke vendes. Omeletten føres over paa et fladt fad. Stuingen lægges i midten, og omeletten brettes sammen.
