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H. Schønberg ErkenArkivet
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蘑菇蛋饼

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 113 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    用黄油、面粉和牛奶做一份稍浓的白酱汁。把切好的蘑菇（松乳菇和鸡油菌都极好）放进去煮 15 分钟。加盐，再加一点用温水化开的柠檬汁或柠檬酸。

  2. 2

    把 3 个鸡蛋、6 匙牛奶、1 刀尖盐一起打匀。在煎锅里化开一点黄油，倒入蛋液。要用小火慢慢煎成黄褐色，不要翻面。

  3. 3

    把蛋饼移到平盘上。把烩蘑菇放在中间，再把蛋饼对折起来。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 113 页) → Modernisert约 35% 的文本发生改动已删除已添加
Sopomelet smør, mel, melk, smør (til hvid sauce og til stegning). mel (til hvid sauce). melk (til hvid sauce). opskaaren sop, salt, sop (risker og kantareller er udmerkede). salt. citronsaft eller citronsyre, citronsyre (lidt, opløst i varmt vand). 3 stk eg, eg. 6 skeer melk, melk. 1 knivsod salt salt. En lidt tyk hvid sauce laves af smør, mel og melk. Heri koges den opskaarne sop (risker og kantareller er udmerkede) i 15 minuter. Saltes og tilsættes lidt citronsaft eller citronsyre, opløst i varmt vand. vand.. 3 eg, 6 skeer melk, 1 knivsod salt vispes sammen. Lidt smør smeltes i stegepanden, og røren heldes i. Maa steges langsomt gulbrun og ikke vendes. vendes.. Omeletten føres over paa et fladt fad. Stuingen lægges i midten, og omeletten brettes sammen.

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