Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 80
Sommerøl
6 liter vand, 2 haandfuld humle, 125 gr brunt stødt kandissukker, 125 gr sirup, 1 stykke ingefær, sukkerkolør, 20 gr gjær
Vandet, humlen i en liden lærredpose, sukkeret, sirupen og ingefæren gives et opkog, heldes i en stor stenkrukke, tilsættes sukkerkulør til farven er frisk brun, derefter 20 gr. gjær. Krukken tildækkes og sættes hen i 24 timer at gjære. Alt gjærskummet fjernes, øllet siles saa gjennem en haarsigte i en anden krukke. Efter et par timers forløb kan man helde det over paa flasker. Velsmagende og billigt.