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H. Schønberg ErkenArkivet
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配水煮鱼的酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 61 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把 2 1/2 分升水和 1 平汤匙小麦粉在火上充分打匀，再放进 6 个充分打散的蛋黄。

  2. 2

    把锅架在盛沸水的平底锅上，一边不停搅拌一边每次加一小块冷黄油，直到酱汁稠度和油润度合适为止，但绝不能让它分离。

  3. 3

    装盘时加少许柠檬汁。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 61 页) → Modernisert约 29% 的文本发生改动已删除已添加
Sauce til afkogt fisk 2.5 2,5 dcl vand, vand. 1 strøgen spiseske hvedemel, hvedemel. 6 godt slaaede eggeblommer, eggeblommer. koldt smør, smør (et lidet stykke ad gangen). citronsaft (litt ved anretningen). 2 1/2 dcl. vand og 1 strøgen spiseske hvedemel vispes godt over ilden, deri haves 6 godt slaaede eggeblommer. eggeblommer.. Gryden sættes op i en pande med kogende vand, og under stadig omrøren tilsættes et lidet stykke koldt smør ad gangen, til den er passe tyk og fed, men maa ikke skille sig. sig.. Ved anretningen lidt citronsaft.

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