可以用新鲜豆角代替腌豆角吗？

可以。新鲜的豆角丝要择净、抽掉筋，泡盐这一步就省了。先在盐水里煮软，再拌进汁里。

「煮开一次」是什么意思？

「煮开一次」是指迅速加热到刚刚要沸腾，然后就端离火。

豆角丝煮软后拌进用黄油、小麦粉和牛奶勾成的简单白汁里，用糖和肉豆蔻调味。出自 Erken 与 Steen 1900 年的学校烹饪书。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 193 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

勾了白汁的豆角丝是 1800 年代末的农家饭，多半用秋天腌下的豆角来做。这份食谱见于 Henriette Schønberg Erken 与 Caroline Steen 的《学校与家庭烹饪书》(1900)。

克保留原样，「½ 升牛奶」写作 5 分升，「theske」／「knivsod」现代化为茶匙和一刀尖。为今天用新鲜豆角的读者，把腌豆角泡水单列为一个步骤。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

还没有评论。来做第一个分享的人吧！