跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

奶汁土豆

1900 年的奶汁土豆:35 克黄油、25 克小麦面粉和 1/2 升牛奶做成白酱烧开,把切片的熟土豆拌进去,用盐调味,再撒欧芹。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 187 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 里拌在白酱里的土豆,是把煮熟土豆用起来的经典配菜。

做法

  1. 1

    做白酱

    黄油化开,拌入面粉,用牛奶调稀。一边搅一边烧开一次。

  2. 2

    拌入土豆

    把切成齐整片的熟凉土豆放进去,用盐调味。再烧开一次。

  3. 3

    上桌

    上桌前撒上切碎的欧芹。

与原版的差异

「25 » 小麦面粉」是 25 克小麦面粉(» 是重复「克」的省略号)。「1/2 升牛奶」即 5 分升。做法照旧。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 187 页) → Modernisert约 91% 的文本发生改动已删除已添加
Poteter, stuede. Kogte, kolde poteter, kokte, kalde poteter (pent oppskivet). 35 gr. smør, g smør. 25 » hvedemel, ½ l. melk, salt, g hvetemel. 5 dl melk (½ liter). salt (etter smak). 1 spiseske ss finhakket persille. Smørret smeltes, irøres melet, spædes Smelt smøret, rør inn melet og spe med melken; gives melken. Gi det et opkog; heri haves oppkok under omrøring.. Ha i de pent opskaarne kogte, kolde poteter, salt efter smag, gives igjen et opkog, bestrøes oppskivede kokte, kalde potetene og smak til med den finhakkede persille. salt. Gi det et nytt oppkok.. Dryss over finhakket persille før servering.

Modernisert 的注释

«25 » hvedemel» betyr 25 gram hvetemel (gjentakelsestegn for gram). «½ l. melk» er 5 dl. Fremgangsmåten er beholdt.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

怎样让酱汁不结疙瘩?
面粉要在化开的黄油里拌匀,再一点一点加牛奶,烧开的时候一直搅。
土豆一定要凉的吗?
凉的熟土豆拌进酱汁里能定形,这道菜才不会烂成一片。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！