芥末腌黄瓜

Slangeagurker i Sennep 50 stk Agurker, Eddike, 1 spiseske hel Peber, 5 stk Laurbærblade, Spansk Peber, Hel Sennep, Løg, Hel Muskatblomme, Peberrod, Vand, Salt Agurkerne deles langsefter i 4 Dele, skrælles og Kjernerne tages væk. Agurkstykkerne gives et Opkog i kogende, saltet Vand, tages op, tørres paa et Klæde; lægges i en Krukke, overheldes med kogt, kold Eddike. Efter tre Dages Forløb koges Eddiken op og heldes kold over Agurkerne, der er omlagt i en Krukke, lagvis med Krydderierne samt Peberroden, der er skaaret i Smaastykker. Efter 8 Dages Forløb koges Eddiken atter op, heldes kold over Agurkerne, der nu tilbindes.