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H. Schønberg ErkenArkivet
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刮牛肉二

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 10 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    刮肉

    按前一道食谱说明的方法把肉擦干并刮下。

  2. 2

    拌入蛋黄

    把蛋黄和盐好好但迅速地揉进刮好的肉中。

  3. 3

    成形并煎

    做成两块圆饼。用焦黄油大火迅速煎熟。立即上桌。

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至1905现代版
1905 (已校对, 第 10 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Skrabet Oksekjød. II 100 gr kjød, 0.25 theske salt, g oksekjøtt. 0,25 ts salt. 1 eggeblomme, stk eggeplomme. 5 gr smør Kjødet aftørres g smør. Tørk og skrabes skrap kjøttet som forklaret ved foregaaende opskrift. Eggeblommen arbeides godt forklart i foregående oppskrift.. Arbeid eggeplommen og saltet godt, men raskt raskt, inn i det skrabede kjød, tilligemed saltet. Formes skrapede kjøttet.. Form til to runde kager, steges kaker. Stek raskt over sterk ild varme i det brunede brunet smør. Serveres Server straks.

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