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H. Schønberg ErkenArkivet
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刮牛肉一

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 10 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    刮肉

    用在热水中拧干的布擦拭肉，最好是牛腿肉。用锋利的刀顺着纤维极轻地刮。

  2. 2

    成形并煎

    把刮下的肉做成两块圆饼，撒上盐。在干燥的热平底锅中大火迅速煎熟。

  3. 3

    上桌

    立即上桌。

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至1905现代版
1905 (已校对, 第 10 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Skrabet Oksekjød. I 100 gr kjød, 0.25 theske salt Kjødet – g oksekjøtt (helst av lår). 0,25 ts salt. Tørk kjøttet, helst af laaret – aftørres fra lår, med kjødklædet opvredet en klut vridd opp i varmt vand; skrabes langsmed trevlerne ganske let vann. Skrap det helt lett langs fibrene med en skarp kniv. Det skrabede kjød formes kniv.. Form det skrapede kjøttet til to runde kager, bestrøes med saltet, steges kaker og strø over saltet. Stek raskt over sterk ild varme i tør, en tørr, varm stegepande. Serveres stekepanne.. Server straks.

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