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焗壳牡蛎

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 9 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    每个壳里放 2 只收拾干净的牡蛎;刚好用下面这样的酱汁盖住:黄油化开,拌入面粉,用高汤、稀奶油和 1 茶匙牡蛎汁调稀。

  2. 2

    小火煮 5 到 10 分钟,离火,加挤出来的柠檬汁。

  3. 3

    壳上撒极少的面包干碎,滴上几滴化开的黄油;送进烤炉 2 分钟。立刻盛在铺了折好餐巾的盘子上上桌。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 9 页) → Modernisert约 27% 的文本发生改动已删除已添加
Østers i Skjæl 4 østers, østers. 10 gr smør, smør. 5 gr hvedemel, 0.25 hvedemel. 0,25 dcl bouillion, 0.5 bouillion. 0,5 spiseske fløde, 0.5 citronskive, fløde. 0,5 citronskive. 1 theske stødt kavring, kavring (strøgen). 1 theske smeltet smør (strøgen). 2 rensede østers lægges i hvert skjæl; dækkes saavidt af følgende sauce: smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, fløden og 1 theske af østersvandet. østersvandet.. Smaakoger i 5–10 minuter, tages af ilden, tilsættes den udpressede citronsaft. citronsaft.. Skjællene strøes med ganske lidet kavring, dryppes med et par draaber af det smeltede smør; sættes i stegeovnen i 2 min. Serveres straks paa fad hvorpaa er lagt en oplagt serviet.

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