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烤面包片配刮肉泥

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 10 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    刮肉

    把肉擦干，按前一道食谱说明的方法刮下。把盐好好揉进去。

  2. 2

    捣碎并过筛

    在小研钵中把肉捣10分钟。压过不太细的筛子。

  3. 3

    上桌

    把肉泥抹在刚烤好的面包片上。立即上桌。

  4. 4

    注意

    注意：这道菜用的是未煮熟的肉。请使用完全新鲜的优质肉，如果是为易感人群准备，务必小心。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 10 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Skrabet Kjød paa ristet Brød 75 gr oksekjød, 0.25 theske salt, g oksekjøtt. 0,25 ts salt. 1 stk skive ristet franskbrød Kjødet aftørres loff (franskbrød i originalen). Tørk kjøttet og skrabes skrap det som før forklaret, forklart i foregående oppskrift. Gni saltet gnides godt ind; stødes i 10 min. inn.. Støt kjøttet i en liden morter, presses gjennem liten morter i 10 minutter. Press det gjennom en ikke altfor fin sigt. Den friskt ristede franskbrødskive bestryges med det skrabede sikt.. Smør kjøttet utover den nyristede brødskiven. Server straks.. Merk: Retten bygger på kjøtt som ikke er gjennomstekt. Bruk helt ferskt kjøtt av god kvalitet, og stødte kjød. Serveres straks. vær forsiktig hvis du lager den til sårbare grupper.

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