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H. Schønberg ErkenArkivet
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豌豆泥咸鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 25 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把泡淡、收拾干净的鲱鱼切成 3—4 段；每段放在抹了黄油、撒了面包屑的纸上。把纸包严实。用小火两面煎。

  2. 2

    青豌豆彻底煮透，用漏勺压成泥，放回锅里加约 30 克黄油，搅到豌豆泥热透，但不能煮开。按口味加盐、糖和胡椒。

  3. 3

    搅匀之后，把豌豆泥盛在热盘上，鲱鱼块围在四周。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 25 页) → Modernisert约 25% 的文本发生改动已删除已添加
Salt sild med erter sild, (udvandet, renset). revet brød, brød. grønne erter, erter. 30 gr smør, salt, sukker, smør (ca.). salt (efter smag). sukker (efter smag). peber (efter smag). Den udvandede, rensede sild skjæres i 3—4 dele; hver del lægges i et smurt papir, bestrøet med revet brød. Papiret pakkes godt sammen. Steges over svag ild paa begge sider. sider.. Grønne erter, fuldstændig gjennemkogte, gnides gjennem dørslag, lægges tilbage i gryden med ca. 30 gr. smør, røres sammen, til ertepuréen er gjennemvarm, men maa ikke koge. Tilsættes salt, sukker og peber efter smag. smag.. Naar dette er godt omrørt, lægges puréen paa varmt fad og sildestykkerne omkring.

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