咖喱鲑鱼

Laks med karry 250 gr risengryn, 8 dcl fiskekraft, 0.5 theske salt, 1 spiseske karry, 60 gr smør, 0.5 kg kogt laks, 1 theske løgsaft, 2 spiseskeer citronsaft, 0.25 theske peber, eg Den vaskede ris sættes over ilden med saameget vand, at dette staar godt over, koger i 5 min.; siles, haves tilbage i gryden igjen med saltet og kraften, dampes, til den er mør. Rør smørret og karryen sammen, bland dette i risen tilligemed løgsaften. En form smøres og belægges med den kogte ris; i midten lægges laksen, der er befriet for skind og ben efter at have ligget 1/2 time og trukket med citronsaften, peber og — om nødvendigt — salt. Fisken dækkes med ris, og formen koger i vandbad 1/2 time, hvælves, pyntes med haardkogte eg, delt i 8 dele langsefter. Serveres med hollandsk sauce. NB. Til denne ret kan ogsaa benyttes levninger af afkogt ørret eller anden fed fisk.