跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

贝壳盏烩小龙虾

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 40 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    剥小龙虾

    取出煮熟小龙虾的尾部和螯里的肉。把虾壳压碎。

  2. 2

    做小龙虾酱

    将虾壳搅入沸腾的黄油中。一边不停搅拌一边加入面粉和高汤。煮浓缩半小时，用筛子压滤。

  3. 3

    拌烩料

    把酱汁倒回锅中。加入柠檬汁、沙丁鱼黄油、鱼肉或胸腺、蘑菇和小龙虾肉。

  4. 4

    焗烤

    将烩料填入贝壳盏，撒上奶酪碎，滴几滴小龙虾黄油。放入相当热的烤箱（约200 °C）烤到贝壳盏呈浅棕色。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 40 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Krebseragout i skjæl krebs, kreps (10–20 stk, kokt). 100 gr smør, g smør. 25 gr hvedemel, g hvetemel. 1 l kjødkraft, kjøttkraft. 1 theske citronsaft, ts sitronsaft. 1 theske sardelsmør, ts sardellsmør. 1 desserttallerkenfuld kogt dessert-tallerken kokt fisk eller kogt kalvebridsel, kokt kalvebrissel (opplukket eller oppskåret). 1 theskaalfuld sop, teskål sopp (kokt og oppskåret). 1 spiseske reven ost, ss revet ost. 1 theske krebsesmør Af den kogte krebs udtages kjødet af haler ts krepsesmør (til å drypp over). Ta kjøttet ut av halene og klør. Skallet knuses, irøres klørne på den kokte krepsen. Knus skallene.. Rør skallene inn i det kogende smør, tilsættes kokende smøret. Tilsett melet og kraften under stadig omrøren hvedemelet samt kjødkraften, koger ind 1/2 time, presses gjennem en sil. Saucen haves tilbage røring. Kok inn i gryden, tilsættes citronsaft en halv time og sardelsmør, den kogte, opplukkede fisk press gjennom en sil.. Ha sausen tilbake i gryten. Tilsett sitronsaft, sardellsmør, fisken eller den kogte, opskaarne kalvebridsel, den kogte, opskaarne sop kalvebrisselen, soppen og krebsekjødet. Ragouten fyldes krepsekjøttet.. Fyll ragouten i skjæl, bestrøes med den revne ost, dryppes med nogle draaber krebsesmør; steges skjell, strø over revet ost og drypp på noen dråper krepsesmør. Stek i temmelig varm ovn (ca. 200 °C) til skjellene er lysebrune.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！