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鱼肉沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 32 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    分层码放

    把冷的土豆片和大块冷鱼肉分层，高高地堆在盘中。

  2. 2

    覆盖

    最上面放撒了盐和胡椒的番茄片。再把蛋黄酱涂在整体表面。

  3. 3

    装饰

    在蛋黄酱上铺一薄层煮熟的细嫩四季豆，最外圈围上最嫩的生菜叶。

  4. 4

    蛋黄酱

    好的蛋黄酱用2个蛋黄、1一刀尖盐、1–2分升油、1–2茶匙醋和0.25茶匙芥末酱做成。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 32 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskesalat poteter, kogte, fisk, kogt, tomater, peber, salt, mayonnaise, bønner, grønne, fine, hovedsalat De kogte, kolde, i skiver skaarne poteter (kokte, kalde, i skiver). fisk (kokt, kald, uten skinn og den for skind bein). tomater (i skiver). pepper. salt. majones (se siste steg). grønne bønner (kokte, fine). hodesalat (de skjøreste bladene). Legg de kalde potetskivene og ben befriede kogte, kolde fisk lægges den kalde fisken i store stykker lagvis høit paa lagvis, høyt på et fad. Øverst dækkes med de i skiver skaarne, fat.. Legg tomatskiver strødd med salt og peber bestrøede tomater. Over pepper øverst. Legg majones over det hele lægges mayonnaisen, hvorover igjen lægges hele.. Legg et tyndt tynt lag kogte, kokte, fine, grønne bønner samt yderst over majonesen og ytterst de skjøreste blade af hovedsalaten. NB. En god mayonnaise faaes af: bladene av hodesalaten.. God majones lager du av 2 eggeblommer, eggeplommer, 1 knivsod knivsodd salt, 1 à 2 dcl 1–2 dl olje, 1 à 2 theskeer eddike, 0.25 theske 1–2 ts eddik og 0,25 ts sennep.

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