1905-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 32
Fiskesalat
poteter, kogte, fisk, kogt, tomater, peber, salt, mayonnaise, bønner, grønne, fine, hovedsalat
De kogte, kolde, i skiver skaarne poteter og den for skind og ben befriede kogte, kolde fisk lægges i store stykker lagvis høit paa et fad. Øverst dækkes med de i skiver skaarne, med salt og peber bestrøede tomater. Over det hele lægges mayonnaisen, hvorover igjen lægges et tyndt lag kogte, fine, grønne bønner samt yderst de skjøreste blade af hovedsalaten. NB. En god mayonnaise faaes af: 2 eggeblommer, 1 knivsod salt, 1 à 2 dcl olje, 1 à 2 theskeer eddike, 0.25 theske sennep.
