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腌肉和火腿用盐水

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 338 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮盐水

    把盐水煮10分钟，撇去浮沫，倒入桶中。

  2. 2

    腌肉

    盐水冷却后放入肉，3周后即可食用。

  3. 3

    注意

    注意：硝石（硝酸盐）如今在用量和使用上受到严格规定。家庭腌制时，请遵循现行的亚硝酸盐和硝酸盐建议。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 338 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Saltlake til kjøtt og skinke 4 l salt. salt, 16 l vann. vann, 375 g farin. farin, 60 g salpeter. Kok lakeren i salpeter Koker 10 minutter, skum av og hell den over i et kar.. Legg kjøttet min., skummes, ophelles. Kjøttet legges i når laken er kald. Det kold, og kan brukes etter efter 3 uker.. Merk: Salpeter (nitrat) er i dag underlagt strenge regler for mengde og bruk. Følg gjeldende råd for nitritt- og nitratsalt ved hjemmesalting. ukers forløp.

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