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H. Schønberg ErkenArkivet
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腌制鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 70 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理鲱鱼

    去掉鱼鳃，但保留鱼头和内脏。

  2. 2

    装桶

    把鲱鱼与粗盐分层放入木桶。盐会析出卤水。鲱鱼需要1个半至2个月才能成为腌鲱鱼。

  3. 3

    注意

    要确保鲱鱼始终完全浸在卤水里。不要清洗鲱鱼。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 70 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
vårsild. grovt Saltning af spegesild vaarsild, spansk salt (spansk salt). Fjern gjellene, men behold hode Gjellerne tages væk, hoved og innmat.. Legg silden indmad beholdes. Silden lægges derefter lagvis i en tønne tønde med grovt salt. Saltet danner lake. Silden trenger 1½–2 måneder Lage dannes der af saltet; silden trænger 1½—2 maaneder for å bli spekesild.. Pass på at speges. Pas paa, at silden alltid altid ligger godt nede i laken. lagen. NB. Vask ikke silden.

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