腌制鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 70 (falt i det fri)

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做法

1
处理鲱鱼
去掉鱼鳃，但保留鱼头和内脏。
2
装桶
把鲱鱼与粗盐分层放入木桶。盐会析出卤水。鲱鱼需要1个半至2个月才能成为腌鲱鱼。
3
注意
要确保鲱鱼始终完全浸在卤水里。不要清洗鲱鱼。

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