盐渍黄瓜

Agurker, salte Agurker, Dill, Kirsebærblade, 1 L Vand, 45 Gr Salt, 10 L kogende Vand, 1.5 L Eddike, 0.5 L Salt Middelsstore Agurker lægges i koldt Vand 1 à 2 Dage, tørres godt, lægges over i en Krukke paa et tyndt Lag af finskaaren Dill, som man forøvrigt ikke maa spare paa; ligeledes lægges — om man ønsker det — Kirsebærblade ind mellem Agurkerne. Krukken dækkes til med et Trælaag; gjennem et lidet Hul i dette heldes en Opløsning af 1 L. Vand til 45 Gr. Salt. Af denne Blanding benyttes saa meget, at Agurkerne dækkes. Mere Saltvand paafyldes de følgende Dage efter Behov. Nu korkes Hullet i Laaget. Krukken sættes i Kjelderen, og Agurkerne er færdige til Brug efter 6 à 8 Ugers Forløb. Vil man have Agurkerne sure, lægges de i Krukke, der dækkes med Trælaag, efterat Saltvandet er heldt over, staar i Kjøkkenet eller paa et andet varmt Sted 8—14 Dage. Eller man kan tilsætte Eddike og blander da i 10 L. kogende Vand, 1 1/2 L. Eddike og 1/2 L. Salt. Dette blandes godt, staar til Saltet er opløst.