跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 45 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    摆放沙拉

    把洗净擦干的生菜围在沙拉碗边缘。周围放上薄番茄片，中间放黄瓜沙拉，按常规方法做好。

  2. 2

    给番茄调味

    在番茄片上淋油，撒上相当少的盐。

  3. 3

    做酱汁

    把蛋黄与盐搅拌到浓稠且有韧性。一滴一滴地拌入油和醋。加入芥末酱、盐和胡椒。

  4. 4

    摆盘

    把酱汁淋在生菜上。

  5. 5

    注意

    注意：酱汁用生蛋黄制成。如今对不经加热的菜肴，建议使用巴氏消毒蛋。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 45 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Salat stk Salathoveder, salathoder (1–2; mengden er ikke oppgitt i boka). 6 stk Tomater, tomater. 1 stk Agurk, frisk, Salt, Peber, Olje, agurk (frisk). salt. pepper. olje (til å dryppe på tomatene). 2 stk Eggeblommer, eggeplommer (til sausen). 1 Knivsod Salt, knivsodd salt (til sausen). 3 Spiseskeer Olje, ss olje (til sausen). 1 Spiseske Eddike, 0.5 Theske Sennep, 0.25 Theske Salt, ss eddik (til sausen). 0,5 ts sennep (til sausen). 0,25 ts salt (til sausen). 1 Knivsod Peber Den knivsodd pepper (til sausen). Legg den vaskede, tørrede Salat lægges tørkede salaten rundt Kanten af Salatbollen; dernæst lægges tynde Skiver af Tomaterne omkring kanten av salatskålen. Legg tynne tomatskiver rundt dem, og agurksalat i Midten lægges Agurksalat, tillavet midten, tilberedt som almindelig. Paa Tomatskiverne dryppes Oljen strøes vanlig.. Drypp olje over tomatskivene og strø på ganske lidet Salt. Hovedsalaten belægges med følgende Sauce: Eggeblommerne røres lite salt.. Rør eggeplommene med Saltet, saltet til de er tykke og seige, irøres Oljen seige. Rør inn oljen og Eddiken draabevis, tilsættes Sennep eddiken dråpevis. Tilsett sennep, salt og Salt samt Peber. pepper.. Legg sausen over hodesalaten.. Merk: Sausen lages med rå eggeplommer. I dag anbefales det å bruke pasteuriserte egg til retter som ikke varmebehandles.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！