Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 240
Sildesalat, russisk
3 stk sild, kjøtt, rødbeter, epler, agurker, poteter, egg, 1 ss løk, 40 g smør, 25 g hvetemel, 1 dl kjøttkraft, 2 stk eggeplommer, 0.5 ts pepper, 1 ss sennep, 1.5 ss olje, 2 ss rødbeteeddik, 1 salt
Den utvannede sild, kokt eller stekt kjøtt, rødbeter, ukokte epler, agurk, kokte poteter, 1 hårdkokt egg, skjæres i ganske små firkanter, like deler av hver ting blandes godt sammen. Til sausen smeltes smøret, irøres melet, spes med kraften, gis et opkok, avkjøles litt, tilsettes eggeplommene samt krydderiene. Alt blandes godt ved hjelp av 2 gafler.
