炸酥角

Risoller. 125 g hvetemel, 100 g smør, 1 ss fløte, 1 stk egg Det siktede mel blandes med det kolde smør, fløten og egget. Alt eltes sammen, og deigen bør hvile 0.5 time. Kjevles ut forholdsvis tynt, som ryggen av en kniv, og utstikkes med jern eller glass. På midten legges en kold stuing av fisk, kjøtt eller grønnsaker. Omkring kanten pensles med eggehvite, og «kaken» legges sammen i form av halvmåne eller trekant. Vendes i egg og kavring og stekes pent brune i smult eller olje. Dryppes av på grovt klæde eller flatbrød. Serveres i pyramider på varmt fat. Risoller og Pirogg kan også tilberedes av: 100 g smør, 100 g hvetemel, 100 g kokte poteter. Ellers samme fremgangsmåte som forklart ovenfor.