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朗姆布丁

出自 Erken 与 Caroline Steen (1900) 的朗姆布丁，8–10 人份。明胶与 1 升奶油同煮，拌进 8 个蛋黄和 250 克糖打成的蛋糊里，放凉后加入 100 毫升朗姆酒，入模凝固。配红酱汁上桌。原书总价：1.99½ 克朗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 214 (falt i det fri)

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关于这道菜

朗姆布丁出自 Erken 与 Caroline Steen 的《学校与家庭烹饪书》(1900)——一款用明胶凝固、以朗姆酒调味的浓郁奶油布丁，按 8 到 10 人份计。冷食，配红酱汁上桌。

做法

  1. 1

    煮奶油与明胶

    把明胶和奶油在火上充分打匀，煮开一次。

  2. 2

    打蛋黄

    把蛋黄和糖充分打成发白的蛋糊。

  3. 3

    混合

    一边搅拌一边把滚烫的奶油倒进蛋糊里，然后让混合物放凉。

  4. 4

    加朗姆酒

    混合物凉了以后拌入朗姆酒。

  5. 5

    入模

    把布丁倒进润湿的模子，放冷处凝固。配红酱汁上桌。够 8–10 人份。

与原版的差异

分量保持原样（¼ 千克糖记作 250 克）。价格已略去，文字做了现代化处理。含酒精（朗姆酒）。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 214 页) → Modernisert约 89% 的文本发生改动已删除已添加
Rumpudding. 30 gr. gelatin . . . . . . . kr. 0.24 g gelatin. 1 l. fløde . . . . . . . . . » 0.80 l kremfløte. 8 æggeblommer . . . . . . » 0.56 ¼ kg. stk eggeplommer. 250 g sukker . . . . . . . » 0.12½ (¼ kg). 1 dcl. rum . . . . . . . . » 0.27 kr. 1.99½ Gelatin dl rom. Visp gelatin og fløde vispes fløte godt sammen over ilden varmen og gives gi det et opkog. — Æggeblommerne vispes oppkok.. Pisk eggeplommene godt med sukkeret; heri heldes sukkeret til en lys masse.. Hell den kogende fløde, afkjøles, tilsættes rum. Heldes kokende fløten i vædet form. eggedosisen under omrøring, og la blandingen avkjøles.. Rør inn rommen når blandingen er avkjølt.. Hell puddingen i en fuktet form og la den stivne kaldt. Serveres med rød sauce. — Til 8 á 10 saus. Rekker til 8–10 personer.

Modernisert 的注释

Mengder er beholdt (¼ kg sukker gjengitt som 250 g). Prisene er utelatt og teksten modernisert. Inneholder alkohol (rom).

社区的演绎

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常见问题

朗姆布丁里含酒精吗？
含有。用 100 毫升朗姆酒调味，而且是在放凉后才加入，酒精并没有被煮掉。
这份布丁够多少人吃？
原书写的是 8 到 10 人。

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