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H. Schønberg ErkenArkivet
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黑麦面包圈（rugskonrokker）

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 173 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面团

    把葛缕子与干面粉混合，拌入微温的牛奶，充分揉匀，加入酵母、盐，最后加入融化的黄油。

  2. 2

    发酵整形

    面团揉透后，放着发酵半小时再充分揉匀。做成圆面包，放在涂了油的烤盘上，发酵一刻钟，刷上蛋液。

  3. 3

    烘烤

    用高温烤箱（约200°C）烤约20分钟。

  4. 4

    烘干

    面包圈冷却后剖开，放入烤箱以极小的火烘干。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 173 页)约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Rugskonrokker 200 g matfett gr madfedt eller smør (smeltet). smør, 1 l melk (lunken). liter melk, 1 kg rugmel. 0,5 rugmel, 0.5 kg hvetemel. hvedemel, 1 ss karve. spiseske karve, 1 ss salt. spiseske salt, 100 g gjær. egg (til pensling). Bland karven gr gjær Karven blandes med det tørre melet mel og rør inn irøres den lunkne melken. Elt melk, æltes godt og tilsett tilsættes gjæren, saltet og til slutt tilsidst det smeltede smøret.. Når smør. Naar deigen er godt gjennomarbeidet, settes gjennemarbeidet sættes den til heving hævning i en halv time og eltes 1/2 time, æltes godt. Form Laves til runde boller og sett dem på boller, sættes paa smurt plate. La dem heve i ¼ time og pensle plade, hæves 1/4 time, oversmøres med egg.. Stek eg. Steges i god varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 20 minutter.. Når rokkene min. Naar de er avkjølt, deles afkjølet, kløves de og settes sættes i ovnen for å at tørke ved meget svak svag varme.

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