为什么鸡蛋要打这么久？

打上半小时能打进大量空气，烘蛋才会涨起来、口感轻盈。

该用什么样的黑麦面包？

选一款干爽紧实、能擦出细屑的黑麦面包效果最好。

黑麦面包烘蛋

Name: 黑麦面包烘蛋
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 8 个 鸡蛋; 125 克 糖; 7.5 分升 淡奶油 (打发); 140 克 黑麦面包 (擦成屑); 0.5 茶匙 豆蔻; 1 滴 柠檬油 (一滴柠檬油)

出自 Erken 与 Caroline Steen (1900) 的黑麦面包烘蛋，10 人份。8 个鸡蛋与糖打发半小时，拌入 750 毫升打发奶油、140 克黑麦面包屑、豆蔻和一滴柠檬油，烤约 1 小时。配红酱汁上桌。原书总价：1.29¼ 克朗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 214 (falt i det fri)

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关于这道菜

黑麦面包烘蛋出自 Erken 与 Caroline Steen 的《学校与家庭烹饪书》(1900)——一道 10 人份的烤制甜点，黑麦面包屑赋予它风味和分量。长时间打发的鸡蛋让这道菜格外轻盈。

做法

1
打发蛋和糖
把鸡蛋和糖打半小时，直到成为蓬松、发白的蛋糊。
2
加入其余材料
拌入打发的奶油、黑麦面包屑、柠檬油和豆蔻。
3
烘烤
把面糊倒进抹油的模子，烤约 1 小时至熟透。
4
上桌
配红酱汁上桌。够 10 人份。

与原版的差异

分量保持原样（¾ 升记作 7.5 分升）。单位已现代化（旧式茶匙记作茶匙），价格略去，文字做了现代化处理。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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常见问题

为什么鸡蛋要打这么久？: 打上半小时能打进大量空气，烘蛋才会涨起来、口感轻盈。
该用什么样的黑麦面包？: 选一款干爽紧实、能擦出细屑的黑麦面包效果最好。

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