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黑麦面包

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 108 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    搅拌干料

    把小苏打、酒石酸、盐以及可选的葛缕子籽拌入1千克黑麦面粉中，搅拌4–5分钟。

  2. 2

    调和并加黄油

    迅速调入冷牛奶，再加两勺融化的黄油。

  3. 3

    整形与烘烤

    做成两个小面包，刷上黄油，在热烤箱（约200 °C）里烤约半小时。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 108 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Rugbrød 8 g natron (dobbeltkullsur natron). gr dobbelt kulsur natron, 8 g vinsyre (vinstensyre). gr vinstensyre, 1 dessertskje salt. dessertske salt, 1 ts karve (eventuelt). theske karve, 1 kg rugmel. kald melk (til å spe raskt opp med). 2 ss rugmel, kold melk, smeltet smør (et par skjeer). Rør natron, vinsyre, Natron, vinstensyre, salt og eventuelt karve i røres 4–5 minutter minuter i 1 kg rugmel.. Spe kg. rugmel. Spædes raskt opp op med kald melk og tilsett kold melk, tilsættes et par skjeer skeer smeltet smør.. Form smør. Dannes til to små smaa brød, smør dem smøres og stek i varm ovn (ca. 200 °C) i steges ved rask varme, omtrent en halv time.

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