朗姆蛋糕

Rumkage 6 eg, sukker, hvedemel, 1 theske gjærpulver, 3 eg, 2 dcl fløde, 3 spiseskeer sukker, 1 theske vaniliesukker, 1 theske potetesmel, 1.5 dcl rum, fineste melis, 1 stivslaaet eggehvide, fin klumpefri melis Eggene og sukkeret piskes til det er stivt og sukkeret opløst, irøres melet, hvori er blandet gjærpulveret. Fyldes i smurt form, der bør være fladbundet, rund og vid for at kagen ikke skal blive for høi. Steges i middels varm ovn 0.5 à 0.75 time. Naar den er kold, hvælves den ud, og med en skarp kniv deles den i to fra siden; den del som har været op i ovnen lægges ned, og paa den overskaarne side lægges følgende krem: 3 eg, 2 dcl fløde, 3 spiseskeer sukker, 1 theske vaniliesukker og 1 toppet theske potetesmel vispes godt over ilden til det er tykt, men maa ikke koge. Naar dette er lagt udover den ene del, lægges den anden over med bunden op. 1,5 dcl rum irøres saa meget fineste melis, at det er en tyk grød, der stryges forsigtig udover kagen med en kniv. Naar det er lidt stivnet, kan kagen oversprøites med sprøiteglasur, der laves saaledes: 1 stivslaaet eggehvide tilsættes saa meget fin, klumpefri melis, til det er en stiv røre, der røres godt 10 minutter. Af hvidt papir laves kræmmerhuse, hvis spids maa have en fin aabning, heri fyldes glasuren og sprøites udover kagen i de figurer man ønsker. Naar kagen er færdig, lægges den paa flad vase med kagepapir under.