1902-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 105
Ris og pærer med marings
2 dcl risengryn, 8 dcl melk, 3 stk eggeblommer, 0.5 dcl sukker, 0.5 dcl smeltet smør, 0.5 dcl fløde, pærer
De vaskede, skollede gryn gives et opkog, sættes over ilden i den kogende melk, koger til grynene er møre og tørre. Bliver massen for tyk, kan lidt mere kogende melk tilsættes. Den irøres eggeblommer, sukker, smør og den vispede fløde. Læg en del af risen som en rund bord i midten af et fad, der taaler stegeovnen. Læg omkring denne friske, skrællede og forvellede pærer eller syltede og delt i to. I midten af fadet lægges opskaarne pærer, og resten af risengrøden lagvis. Dæk det hele med marings.
