救命板 (快手挞)

Min "redningsplanke" (Den før belovede terte) 5 toppede træskeer mel, 1 theske bagepulver, 2 spiseskeer sukker, 2 spiseskeer koldt vand, glas kognak, 0.5 mrk. smør, raa tyndskaarne æbleskiver, jordbærsyltetøi eller kathrineblommer uden stene, flødeskum med vanilje Alt dette eltes ind, til det slipper haanden. Deles i 2 lige dele, som bankes ud med den knyttede haand i den form serveringsfadet har. Stegepanden meles, og den ene lev lægges paa; herover spredes hvad man har tilhaands at fylde den med, helst raa tyndskaarne æbleskiver hvorimellem strøes lidt sukker og kanel. Jordbærsyltetøi er ogsaa godt, men det som altid vinder bifald er kathrineblommer uden stene, som først koges med lidt afjevnet sauce og skaarne mandler som til kompot, dog ikke for tyndt. Deigens anden del lægges nu over, og terten lukkes godt ved kanterne. Steges til den kjendes sprød ovenpaa. Er terten blød, er den endnu ikke stegt. Kan spises baade varm og kold med lidt flødeskum med vanilje. Hele anretningen tager mindre end en time.