跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

花楸果冻

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 98 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    榨出汁液

    花楸果必须成熟且新鲜采摘。从果梗上摘下，捣碎，放入釉面罐中。把罐子放入一锅沸水中，煮到清亮的汁液从浆果中渗出。

  2. 2

    沥出汁液

    将锅离火，把浆果倒入绷在4条椅子腿之间的果冻滤布中。下面放一个汤盆或盘子接汁液。

  3. 3

    煮糖浆

    量取果汁。每升果汁配1千克块糖。将糖蘸水，溶化后煮成浓糖浆。糖浆从银匙上成大滴滴落时，浓度正好。

  4. 4

    煮果冻

    将腌渍锅移开，把花楸果汁搅入糖浆中。再将锅放回火上，煮开并撇去浮沫。

  5. 5

    检验并装罐

    取少许放凉，检验果冻是否够硬。然后倒入用干邑润过的温热腌渍玻璃罐中。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 98 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
rognebær (modne og friskt plukket). Rognebærgelé rognebær, 1 kg toppsukker (til hver liter saft). konjakk (til å væte syltglassene). topsukker, kognak Rognebærene må maa være modne og friskt plukket. Plukk dem av stilkene, knus dem frisk afplukkede. De pilles af stilkerne, knuses og ha dem haves i en glassert glasseret krukke. Sett krukken Denne stilles i en gryte gryde med kokende vann kogende vand, og la man lader det koke til hele koge indtil den klare saften trenger ut av bærene.. Ta gryten av varmen saft trænger ud af bærene. Gryden tages af ilden, og hell bærene heldes op i geléklede utspent mellom geléklædet som er udspændt mellem 4 stoleben. Sett stoleben; under det udspændte geléklæde stilles en terrin eller et fat under fad for å samle saften.. Mål at optage saften. Ta 1 kg toppsukker Denne maales, og til hver liter saft. Dypp sukkeret saft tages 1 kg. topsukker. Dette dyppes i vann, vand, og når naar det er løst kokes opløst koges det til en sterk sirup. Den er passe tykk når sirup (naar den drypper i tunge dråper fra en sølvskje.. Sett syltekjelen til side sølvske i tunge draaber er sirupen passe tyk). Syltekjedlen stilles nu tilside, og rør rognebærsaften røres i sukkersirupen. Sett kjelen på varmen igjen, kok opp sukkersirupen; kjedlen sættes atter over ilden, koger, og skum saften.. Prøv saften skummes. Naar man har prøvet om gelé geléen er stiv nok ved å sette litt (ved at hensætte lidt til avkjøling. Hell afkjøling) heldes den så i varme syltglass sylteglas som er fuktet vædede med konjakk. kognak.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！