Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 41
Rørt smør til grønnsaker
0.75 dl vann, 1 ss mel, 50 g smør, rørt bløtt, salt, sitronsaft
Melet, som kan være potetmel, rismel, eller helst et mel som gjør sausen klar, f. eks. arrowrotmel, irøres vannet litt etter litt, kokes til det jevner seg, men rør, det tar ingen tid, avkjøles litt og tilsettes det rørte smør, tilsettes salt etter smak og noen dråper sitronsaft. Smøret skal holdes bløtt til det serveres. Mangler man hele friske sitroner, kan man bruke sitronsyre. Man oppløser da en spiseskjefull sitronsyre i 1/2 liter kokende vann. Denne blanding er utmerket til bruk i mat istedenfor eddik. Sitronoljedråper må brukes med forsiktighet i all varm mat.
