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H. Schønberg ErkenArkivet
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褐色酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 28 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把黄油和面粉用小火或在中等温度的烤箱里慢慢炒到上色,等芡糊呈漂亮的褐色时用高汤调稀。煮 5 分钟,按口味调味。加入奶油,如果有酸奶油就更好。也可以把面粉摊在烤盘上放进烤箱烘到漂亮的褐色;常备一份放着,做酱汁和汤都很方便。

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从1941Modernisert
至1941Modernisert
1941 (已校对, 第 28 页) → Modernisert约 16% 的文本发生改动已删除已添加
Brun saus. benytt det smør som eventuelt er igjen i panna, panna. 20 g smør, smør. 30 g mel, 0.5 mel. 0,5 liter kjøttkraft, laget av terninger eller potetvann, potetvann. 1 dl fløte fløte. Smør og mel langbrunes over svak varme eller i middelsvarm ovn, spes med kraften når jevningen er pent brun. Koker i 5 min., krydres etter smak. Fløten has i, om mulig helst sur. Rist melet pent brunt på plate i ovnen; det er greitt å ha en porsjon stående ferdig til sauser og supper.

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