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H. Schønberg ErkenArkivet
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搅拌黄油蔬菜酱

来源: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 41 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮芡汁

    把面粉一点一点调入水中，煮至变稠。不停搅拌，很快就好。稍微放凉。

  2. 2

    加黄油

    拌入软黄油，加盐调味，滴入几滴柠檬汁。上桌前保持黄油柔软。

  3. 3

    不用柠檬

    如果没有新鲜柠檬，可以用柠檬酸：把1汤匙柠檬酸溶于1/2升开水。这种混合液可代替醋用于烹饪。柠檬油滴用于热菜时必须小心。

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从1941现代版
至1941现代版
1941 (已校对, 第 41 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加
Rørt smør til grønnsaker 0.75 0,75 dl vann, vann. 1 ss mel, 50 g smør, rørt bløtt, salt, sitronsaft Melet, som kan mel (kan være potetmel, rismel, rismel eller helst et mel som gjør sausen klar, f. eks. arrowrotmel, irøres arrowrotmel). 50 g smør (rørt bløtt). salt (etter smak). sitronsaft (noen dråper). sitronsyre (valgfritt i stedet for sitron: 1 ss i 1/2 l kokende vann). Rør melet ut i vannet litt etter litt, kokes litt og kok til det jevner seg, men rør, seg. Rør hele tiden, det tar ingen tid, tid. La det avkjøles litt og tilsettes litt.. Rør inn det rørte smør, tilsettes bløte smøret, salt etter smak og noen dråper sitronsaft. Smøret skal holdes Hold smøret bløtt til det serveres. serveres.. Mangler man hele du friske sitroner, kan man du bruke sitronsyre. Man oppløser da en spiseskjefull sitronsyre: løs opp 1 ss sitronsyre i 1/2 liter l kokende vann. Denne blanding er utmerket til bruk Blandingen kan brukes i mat istedenfor i stedet for eddik. Sitronoljedråper må brukes med forsiktighet i all varm mat.

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