Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 92
Riskrem
0.5 L. Melk, 125 Gr. Ris, 125 Gr. Smør, 80 Gr. Sukker, 3 Eg, 100 Gr. Rosiner, 0.5 Citron
De vaskede Gryn forvælles to Gange, koger derpaa ganske langsomt møre i Melken, afkjøles. Smørret røres hvidt, tilsættes Sukkeret, Eggeblommene, de rensede Rosiner, det revne Citronskal og den kogte, kolde Ris. Tilsidst tilsættes den stivvispede Eggehvide. Det Hele haves i en smurt og strøet Form; steger i Ovnen ⅓—¾ Time. Serveres med Sukker eller Frugtsauce.
