水果米饭

Ris med Frugt 170 Gr. Risengryn, 8 Dcl. Melk, 3 Eggeblommer, 35 Gr. Sukker, 100 Gr. Smør, 0.5 Dcl. Fløde, 4 Spiseskeer Sukker, 2 Eggehvider, 0.25 Theske Vanilje Grynene vaskes, skoldes, sættes over Ilden i koldt Vand, faar et Opkog; Vandet heldes af og Grynene sættes over Ilden i den kogende Melk. Naar Grynene er godt kogte irøres Sukkeret, det smeltede Smør, Fløden og Eggeblommerne. Lægges paa Fad, der taaler Varme, Grøden lægges rundt Fadet med lidt høi Kant, i Midten fyldes Kompot af en eller anden Sort Frugt, f. Ex. af Æbler, jevnhøit med Kanten af Risen. Det hele dækkes med Marinsmasse, lavet af 4 Spiseskeer Sukker (Flormelis), 2 Eggehvider og ¼ Theske Vanilje. Eggehviderne stivpiskes, tilsættes den sigtede Melis, en Spiseske ad Gangen, derpaa Vaniljen. Fadet sættes i middelsvarm Ovn; steger til Marinsmassen er lysegul.