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H. Schønberg ErkenArkivet
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水煮米饭

厄尔肯与卡罗琳·斯滕 (1900) 的水煮圆粒米。250 克米用 2.5 升水煮,用凉水冲过再压成形。配越橘稠粥,或当味重肉菜的配饭。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 210 (falt i det fri)

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关于这道菜

厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭食谱书》(1900) 里简单的水煮米饭。原书没有标总价;它既能当甜点的底子,也能当味重肉菜的清淡配饭。

做法

  1. 1

    淘洗烫米

    米用凉水好好淘净,再用滚水烫一遍。

  2. 2

    煮制

    米下足量的滚水,煮到米粒发软。

  3. 3

    冲洗成形

    把米倒进漏盆,用凉水冲过,再压进模子或盛在盘子上。

  4. 4

    上桌

    配越橘稠粥上桌,也可以当咖喱肉之类菜的配饭。

与原版的差异

分量和做法照原样保留。单位照现代写法,文字改写成现代挪威语。价格未收入。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 210 页) → Modernisert约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Ris, kogt. 250 gr. risengryn, 2½ l. vand. Grynene vaskes, skolles, sættes over ilden g rundkornet ris (risengryn). 2,5 l vann (til koking). Vask risen godt i det kogende vand; naar kaldt vann og skåld den med kokende vann.. Ha risen i rikelig kokende vann og kok til grynene er kogte, heldes de op møre.. Hell risen over i sigte, overskylles et dørslag, skyll med koldt vand, haves kaldt vann og legg den i en form eller vase. vase.. Serveres til tyttebærgrød, kjød tyttebærgrøt, eller som tilbehør til kjøtt i carry o. s. v. karri og lignende.

Modernisert 的注释

Mengder og fremgangsmåte er beholdt. Enheter er modernisert, og teksten er skrevet om til moderne norsk. Ingen priser er tatt med.

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常见问题

按 1900 年的原方,水煮米饭配什么?
配越橘稠粥,以及咖喱肉。
米为什么要用凉水冲?
冲凉水能止住余热、让米粒散开,饭就松散好定形。

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