Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 311
Ripssaft, sur, I.
rips, vann
De i godt vær plukkede rips fylles i en krukke, settes i gryte fylt med vann så høit at det går ¾ op på den, kokes vel. Saften frasiles gjennem en flanellspose. Den klare saft fylles på rene, tørre flasker som settes i en gryte med tøi i bunnen og koldt vann; koker inntil perler begynner å vise sig i flaskenes hals. Tas op, korkes straks, harpikses. Kan holde sig i flere år.