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酸红醋栗汁 I

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 311 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    榨汁

    把红醋栗装入罐中。将罐子放入盛水的锅中，水位约到罐子的四分之三高，充分煮沸。

  2. 2

    过滤

    用法兰绒袋过滤汁液。

  3. 3

    加热处理

    将清澈的汁液装入干净、干燥的瓶中。把瓶子放入锅里，锅底垫一块布，加冷水，煮到瓶颈处开始冒出气泡。

  4. 4

    封口

    取出瓶子并立即塞上瓶塞，用树脂封口。这种果汁可以保存好几年。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 311 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Ripssaft, sur, I. rips, vann De rips (plukket i godt vær plukkede rips fylles vær). vann (til vannbadet). Fyll ripsene i en krukke, settes krukke. Sett krukken i en gryte fylt med vann så høit at det går ¾ op som når omtrent tre fjerdedeler opp på den, kokes vel. Saften frasiles gjennem krukken, og kok godt.. Sil saften gjennom en flanellspose. Den flanellspose.. Fyll den klare saft fylles saften på rene, tørre flasker som settes flasker. Sett flaskene i en gryte med tøi en klut i bunnen og koldt vann; koker inntil perler kaldt vann. Kok til det begynner å vise sig seg perler i flaskenes hals. Tas op, korkes straks, harpikses. Kan flaskehalsen.. Ta flaskene opp og kork dem straks. Forsegl med harpiks. Saften kan holde sig seg i flere år.

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