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甜红醋栗汁 I

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 312 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    第一种方法

    把浆果捣碎并榨出汁液。量好汁液，每升加50克糖。盖好放置1周。

  2. 2

    第二种方法

    把浆果压碎，放置4天，经常搅拌。榨出汁液，每升汁液加1/2–3/4公斤糖。

  3. 3

    煮

    把糖加入冷汁液中。汁液开始沸腾时，糖必须已经溶解。煮3分钟。

  4. 4

    装瓶

    趁热把汁液装入干净、温热、干燥的瓶中，立即塞上瓶塞。瓶塞必须事先泡在热水中或经过蒸汽处理。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 312 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Ripssaft, søt, I rips, rips (bær). 50 g sukker Bærene støtes; (per liter saft (første metode)). 0,5 kg sukker (½–¾ kg per liter saft (andre metode)). Støt bærene og press ut saften. Mål saften presses fra, måles og tilsettes tilsett 50 g sukker pr. liter saft, står per liter. La den stå tildekket i 1 uke. Eller: Bærene knuses, står uke.. Knus bærene og la dem stå i 4 dager, omrøres og rør ofte. Saften presses fra. Til hver liter saft tilsettes ½ à ¾ Press ut saften. Tilsett ½–¾ kg sukker. Sukkeret has sukker per liter saft.. Ha sukkeret i den kolde saft; sukkeret kalde saften. Sukkeret må være opløst oppløst når saften begynner å koke; kokes koke. Kok i 3 min. Fylles minutter.. Fyll saften varm på rene, varme, tørre flasker som straks korkes. og kork dem straks. Korkene må ha ligget i varmt vann eller damp.

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