在家酿红醋栗酒合法吗?

合法,在挪威 18 岁以上的成年人可以自行发酵酿酒自用。出售需要牌照,私自蒸馏烈酒则是禁止的。这个方子用的是买来的干邑,掺进去是允许的。

塞孔上为什么要盖红醋栗梗?

旺盛发酵的时候二氧化碳必须放出去,所以桶还不能封死。蒙一块薄布、上头盖梗,既放得出气,又挡得住苍蝇和灰尘;等发酵完了再把桶塞严。

1900 年的红醋栗酒:红醋栗和白覆盆子榨汁,汁连干邑、糖和凉水一起装进 20 升的小桶,在阴凉处发酵、每天搅动,塞孔上蒙布并盖红醋栗梗,发酵完毕塞严,存到第二年秋天再装瓶。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 305 (falt i det fri)

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出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕的《学校与家庭食谱书》(1900)。红醋栗结果多,红醋栗酒大概是挪威人家里最常酿的自家酒。要留意那漫长的陈放期——最好整整一年——正是它让酒清澈醇熟。

价格略去。「kuuses」照现代写法作「捣破」。干邑的分量保留 (2.5 分升)。其余计量保留公制。

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在家酿红醋栗酒合法吗?: 合法,在挪威 18 岁以上的成年人可以自行发酵酿酒自用。出售需要牌照,私自蒸馏烈酒则是禁止的。这个方子用的是买来的干邑,掺进去是允许的。
塞孔上为什么要盖红醋栗梗?: 旺盛发酵的时候二氧化碳必须放出去,所以桶还不能封死。蒙一块薄布、上头盖梗,既放得出气,又挡得住苍蝇和灰尘;等发酵完了再把桶塞严。

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