跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

草莓利口酒

1900 年的草莓利口酒方子:1 千克糖加 1 升水熬 20 分钟成糖浆,放凉后兑进半瓶食用酒精和少许草莓香精。自制含酒精饮品——须年满 18 岁,并遵守现行法规。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 304 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这款草莓利口酒的路子同白利口酒一样简单:放凉的糖浆兑上食用酒精和香料,这里用的是草莓香精 (「jordbæræther」)。出自厄尔肯与斯滕的《学校与家庭烹饪书》(1900)。请注意:这是自制含酒精饮品。在挪威,用买来的合法烈酒调配利口酒供自己饮用是允许的,但家庭蒸馏属违法,而且所有含酒精饮品都有 18 岁年龄限制。请遵守现行法规,并使用食品级的食用酒精。

做法

  1. 1

    熬糖浆

    糖和水煮 20 分钟。撇沫后把糖浆滤过。

  2. 2

    兑酒加香

    等糖浆完全凉透,加进食用酒精和少许草莓香精,按口味来。

  3. 3

    装瓶存放

    把利口酒灌进干净的瓶子,塞好塞子。最好放上几周再喝。

与原版的差异

分量作了部分换算;「半瓶烈酒」照原书保留 (估算约 350 毫升)。「值 20 厄尔的草莓香精」这一价目说法在转录本里保留,但已从材料表里去掉,改作「适量」。「Jordbæræther」解释为草莓香精。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 304 页) → Modernisert约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Jordbærlikør. 1 kg. sukker, kg sukker. 1 l. vand, ½ l vann. 0,5 flaske spiritus, jordbæræther. Sukker sprit (½ flaske nøytral konsumsprit (ca. 350 ml)). jordbæreter (jordbæressens) (en liten mengde etter smak – originalen sier «for 20 øre»). Kok sukker og vand koger vann i 20 minutter, skummes, siles, minutter. Skum av og naar det sil lagen.. Når sukkerlagen er koldt, tilsættes spiritus helt kald, tilsett spriten og for 20 øre jordbæræther. litt jordbæreter (jordbæressens) etter smak.. Hell likøren på rene flasker og kork dem. La den gjerne modne noen uker før servering.

Modernisert 的注释

Mengder delvis omregnet; «½ flaske spiritus» er beholdt slik originalen angir (anslått ~350 ml). Prisangivelsen «for 20 øre jordbæræther» er gjengitt i transkripsjonen, men fjernet fra ingredienslisten og erstattet med «etter smak». «Jordbæræther» forklart som jordbæressens.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

什么是「jordbæræther」?
这是当年对草莓香精的叫法——一种浓缩香料,那时在药房和杂货店都买得到。按口味放一点点就行。
「半瓶烈酒」是多少?
原书没有写瓶子多大;当年的半瓶大约相当于 350 毫升。请使用合法的无味食用酒精。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！