1900 年的白利口酒做法:1 升水加 1 千克糖熬成糖水,放凉后兑进 0.5 升食用酒精和 5 滴杏仁香精。自家配的酒——须年满 18 岁并遵守现行法规。
来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 304 (falt i det fri)
一款清亮甘甜、以杏仁香精调味的自制利口酒,出自厄尔肯与斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900)。道理很简单:放凉的糖水兑上酒精和香料。要留意的是:这是自家配的含酒精饮品。在挪威,用买来的合法酒精自配利口酒供自己饮用是允许的,但自家蒸馏是禁止的,所有含酒精饮品都限 18 岁以上。请遵守现行法规。要用食品级的食用酒精。
熬糖水
水和糖用小火煮一刻钟。撇净浮沫,把糖水滤一遍。
加酒精和香精
等糖水完全凉透,加进酒精和杏仁露。好好搅匀。
装瓶存放
把利口酒装进干净的瓶子塞好。最好放上几周再喝。
分量已换算为公制 (0.5 升 = 500 毫升)。「Mandeldraaber」说明为苦杏仁香精。「Spiritus」明确为味道中性的食用酒精。做法未改。
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Modernisert 的注释
Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). «Mandeldraaber» forklart som bitter mandelessens. «Spiritus» presisert som nøytral konsumsprit. Fremgangsmåten er uendret.
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