Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 171
Ribbensteg.
3 kg. kjød,
3 theskeer salt,
1 theske peber,
2 dcl. vand.
Stegen knækkes, vandes i 2 timer, indgnides med peber og salt, lægges i stegepanden med det kogende vand og sættes i sterkt ophedet ovn. Behandlingsmaaden ellers og saucens tillavning som til skinkesteg.