烘干之前大黄怎么切?

茎收拾干净,切成约 3 厘米的段。按粗细把每段顺着剖成 4 到 8 条,粗细才匀,干得也一致。

这个方子出自哪里?

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年的《大食谱书》第 607 页,果蔬烘干一章。

大黄 (烘干)

大黄收拾干净,切成 3 厘米的段,按粗细剖成 4 到 8 条,在 60 ℃ 下烘约 6 小时。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

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关于这道菜

烘干的大黄留着过季以后做汤和糖渍水果。

做法

1
收拾切分
大黄收拾干净,茎切成 3 厘米长的段。每段按粗细顺着剖成 4 到 8 条。
2
烘干
把条摆在烘盘上,在 60 ℃ 下烘约 6 小时。

与原版的差异

语言照现代写法;计量、温度和时间未改。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 607 页) → 1949 (已校对, 第 730 页)约 24% 的文本发生改动已删除已添加

~~Rabarber. Rabarberen~~ Rabarbraen renses og deles op i 3 cm. lange stykker; den deles efter tykkelsen i 4—8 ~~dele. Tørres~~ deler. Tørkes ved 60° C. i ca. 6 timer.

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常见问题

烘干之前大黄怎么切?: 茎收拾干净,切成约 3 厘米的段。按粗细把每段顺着剖成 4 到 8 条,粗细才匀,干得也一致。
写明的温度和时间是多少?: 在 60 ℃ 下烘约 6 小时。
这个方子出自哪里?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年的《大食谱书》第 607 页,果蔬烘干一章。

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