黑醋栗、红醋栗和醋栗怎么干制？

按 Schønberg Erken《大烹饪书》(1914，第 607 页) 的说法，它们与蓝莓的处理方法完全相同。果子择净、去梗，薄薄地摊开，用微弱而稳定的热度烘到里外全干。

干制要花多长时间？

这里给出的时间总共约 78 小时（4680 分钟）。低温干制很慢，中途还要翻动或搅动果子，好让它们干得均匀。

果子应当皱缩、里外干透，不留一点会发霉的水分。要完全放凉后再装进密封的盒子或袋子，存放在干燥阴凉处。

黑醋栗、红醋栗和醋栗照蓝莓的做法干制：先风干／晒干 3 天，再放在干燥炉最上层烘 4–6 小时。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

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这是 Erken 为省篇幅而用的那类简短指引食谱之一：果子的处理与蓝莓完全一样。

蓝莓那份食谱的做法已写进步骤里，好让这份食谱能独立成篇。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

1914 (已校对, 第 607 页) → 1949 (已校对, 第 730 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加

~~Solbær, ribs og stikkelsbær~~ behandles som ~~blaabær.~~ blåbær.

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黑醋栗、红醋栗和醋栗怎么干制？: 按 Schønberg Erken《大烹饪书》(1914，第 607 页) 的说法，它们与蓝莓的处理方法完全相同。果子择净、去梗，薄薄地摊开，用微弱而稳定的热度烘到里外全干。
干制要花多长时间？: 这里给出的时间总共约 78 小时（4680 分钟）。低温干制很慢，中途还要翻动或搅动果子，好让它们干得均匀。
怎么知道果子够干了，又该怎么存放？: 果子应当皱缩、里外干透，不留一点会发霉的水分。要完全放凉后再装进密封的盒子或袋子，存放在干燥阴凉处。

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