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简易大黄布丁

厄尔肯《大食谱书》1914 年的简易大黄布丁:1 升牛奶和 100 克米煮的米粥拌上鸡蛋、糖和化开的黄油,和糖渍大黄一层层码进抹了油的模子,在热炉里烤半小时到三刻钟。配糖上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 484 (falt i det fri)

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关于这道菜

《大食谱书》(1914) 大黄一章里一道省俭的家常甜点,本意就是把剩的米粥用起来。大黄是挪威园子里最早能收的「果子」之一,厄尔肯给了一大串用它做的简单菜。

做法

  1. 1

    煮粥

    用大米和牛奶照平常的做法煮一锅米粥。要是有剩的米粥,拿约一大盘来代替也行。

  2. 2

    拌鸡蛋和黄油

    把鸡蛋、糖和化开的黄油拌进煮好的粥里。

  3. 3

    装模

    模子抹上油,把粥和煮好、甜淡合适的糖渍大黄一层层码进去。

  4. 4

    烤制

    在热炉里 (约 180 ℃) 烤半小时到三刻钟,烤到熟透、微微上色。

  5. 5

    上桌

    趁热上桌,另配糖。

与原版的差异

计量换算成现代单位 (一深盘糖渍大黄约合 4 分升,「1 匙糖」约合 1 汤匙)。做法分成了编号的步骤、语言照现代写法,转写则保留 1914 年的拼写。

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常见问题

可以用剩的米粥吗?
可以。原方就说,可以用一大盘剩的米粥,不必另用 1 升牛奶和 100 克大米煮新的。
布丁要烤多久?
在抹了油的模子里,用热炉烤半小时到三刻钟。
怎么装模?
粥里拌上鸡蛋、糖和化开的黄油,在抹了油的模子里和煮好、甜淡合适的糖渍大黄一层层码好。
配什么上桌?
按亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大食谱书》(1914) 第 484 页的方子,撒糖或另配糖。

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