生果汁

Fruktsaft: 5½ kg. sukker (melis) 5 kg. bær (bringebær, rips, solbær, jordbær) ½ gr. benzoe-surt natron pr. 1. saft 1 spiseskje eddik eller 10 gr. vinsyre. Bær, gjerne blanding av forskjellige, og sukker legges lagvis i krukke, og eddiken eller vinsyren hes i. Krukken skal stå tildekket i 14 dager, men skal røres hver dag. Nu skal krukken stå til bærene har saftet sig. Man skal se til saften av og til; mulig skum fjernes, og man kan også røre i den en gang imellem. Efter ca. 1 måneds forløp siles saften gjennem sileklædet, irøres benzoesurt natron, opløst i et par spiseskjeer svakt lunkent kokt vann. Saften hes på flasker som korkes eller overfindes med pergamentpapir. Hvad der er igjen i sileposen, benyttes til marmelade eller tilsettes, eftersom det skal benyttes, passe vann og kokes til suppe eller grøt. Den råsyltning er sundhetsmessig sett langt å føretrekke.