跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

蒸布丁 (通则)

蒸布丁的通则:模子坐进水浴里,水到模子的四分之三高,上面盖抹了油的纸、纸不可碰水,保持水在沸点、盖着锅盖蒸。这是做法通则,不是单个食谱。出自厄尔肯与斯滕,1900 年。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 196 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这不是单独的一个方子,而是《学校与家庭食谱书》(1900) 里关于蒸布丁该怎么做的通则之一,配合书里各个布丁方子使用。作者是亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯和卡罗琳·斯滕。

做法

  1. 1

    模子坐进水浴

    把布丁模子坐进一只装着滚开的水的平底锅里。水要到模子的四分之三高。

  2. 2

    盖抹油的纸

    模子上盖一张抹了油的白纸。当心别让纸碰到水。

  3. 3

    盖盖蒸

    自始至终把水保持在沸点,锅上盖盖。布丁也可以在一只装着滚开的水的平底锅里蒸。

与原版的差异

没有列材料,因为这段文字是一条通用手法。转写照原文逐字保留,另附一份现代写法的步骤作参考。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900现代版
至1900现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

这是一个食谱还是一种做法?
这是书里的一条通用手法,讲蒸布丁该怎么做,配合书里各个布丁方子使用。
纸为什么不能碰到水?
碰到水,纸就会把煮沸的水吸上来,布丁表面会发水,蒸得不匀。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！