Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 44
Potetpudding
1 liter poteter, 1.5 dl melk, 25 g mel, 1 stk egg, salt, pepper
De nykokte poteter frahelles vannet, presses eller males og irøres melken litt etter litt, samt det smeltede smør og eggeplommen. Krydderier etter smak og sist den stivvispede eggehvite. Deigen fylles i godt smurt og strødd randform og koker i vannbad i varm ovn ca. 3/4 time. Hvelves på varmt fat, og i midten av randen legges en stuing av grønnsaker, fisk eller kjøtt. Gi bare puddingen navn etter hva den er fylt med.
