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土豆小烤杯（Potetposteier）

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 12 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做土豆糊

    把煮熟的土豆压过滤网或压泥器。拌入切碎的火腿和融化的黄油。

  2. 2

    拌入鸡蛋和调味料

    拌入打匀的蛋黄、1个打发的蛋白、奶油和调味料（盐、芥末和胡椒）。

  3. 3

    烘烤

    把土豆糊装入涂足油并撒了面粉（或面包屑）的小模具。放入够热的烤箱（约200°C）烘烤20至30分钟。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 12 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Potetesposteier 250 gr. poteter, g poteter (kokte). 125 gr. skinke, g skinke (finhakket). 35 gr. smør, g smør (smeltet). 3 eg, salt, stk egg (eggeplommene vispes, og 1 dcl. fløde, 0.25 theske sennep, stivpisket eggehvit). salt. 1 knivsod peber De kogte poteter gnides gjennem dl fløte. 0,25 ts sennep. 1 klype pepper (knivsodd). Gni de kokte potetene gjennom dørslag eller persepresse, irøres potetpresse. Rør inn den finhakkede skinke, skinken og det smeltede smør, smøret.. Rør inn de vispede eggeblommer, eggeplommene, 1 stivvispet eggehvide, fløden stivpisket eggehvit, fløten og krydderierne. Deigen fyldes krydderne (salt, sennep og pepper).. Fyll massen i godt smurte og strøede timbalformer, steges melte (eller brødsmuldrede) små former. Stek i god, varm ovn 20—30 min. (ca. 200 °C) i 20–30 minutter.

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